Le Portrait NutriQuébec 2026 est maintenant disponible
En janvier dernier, l'équipe de NutriQuébec dévoilait de premiers résultats sur la consommation de fruits et légumes, sodium, gras saturé et sucre chez les adultes québécois. Ce premier Portrait NutriQuébec dévoilé aujourd’hui va plus loin en identifiant les principales sources alimentaires de ces nutriments, les fruits et légumes les plus consommés ainsi que les habitudes de repas des Québécoises et Québécois. Les données de ce portrait proviennent d’informations fournies par près de 7000 personnes ayant rapporté plus de 26 000 repas au cours des dernières années. Ces données offrent un éclairage inédit sur les habitudes alimentaires au Québec et contribuent à orienter les réflexions sur des actions en santé publique mieux adaptées à la réalité québécoise.
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Dans l’assiette des adultes québécois, du matin au soir
Les aliments les plus fréquemment consommés varient selon les repas de la journée et les collations.
- Le déjeuner de nombreux Québécois et Québécoises est composé de pain grillé, de beurre d’arachide, d’œufs et de bananes.
- Les quatre aliments qui sont les plus consommés comme collations sont, dans l’ordre : la pomme, les croustilles, le fromage et la banane.
- On retrouve des aliments « pratiques » au souper, comme la pizza, qui est souvent rapportée.
- Le fromage se distingue par ailleurs par sa présence récurrente à presque tous les repas.
« Ces données inédites sur ce que l’on retrouve dans l’assiette des Québécoises et Québécois sont sans surprise. La place importante qu’occupe le fromage et le déjeuner typique qui inclut « pain grillé, beurre d’arachide et banane » sont essentiellement des signatures culturelles de l’alimentation au Québec. » explique Benoît Lamarche, chercheur responsable de NutriQuébec et directeur du Centre NUTRISS, de l’INAF à l’Université Laval.
«Ce portrait permet de mieux comprendre les contextes de consommation afin de proposer des actions adaptées aux réalités du quotidien. Par exemple, les fruits sont surtout consommés au déjeuner et en collation, tandis que les légumes sont davantage intégrés au dîner et au souper dans des plats composés», ajoute Benoît Lamarche.
Les choix les plus fréquents en matière de fruits et légumes
Le portrait NutriQuébec identifie les fruits et légumes qui sont consommés les plus souvent par les adultes du Québec que d’autres. Parmi eux :
- Les petits fruits sont en tête de lice des fruits les plus consommés, suivis par la banane, puis la pomme.
- Pour ce qui est des légumes, le premier rang est occupé par les oignons. En deuxième place se trouve la tomate suivie par la carotte.
« Il est intéressant de constater qu’à l’exception de la banane, les fruits et légumes les plus souvent consommés peuvent tous être produits localement », souligne Benoît Lamarche.
Où se cachent le sodium, les gras saturés et les sucres libres ?
Les données montrent que l’apport total en sodium, en gras saturés et en sucres libres chez les adultes québécois provient d'aliments fréquemment consommés au quotidien:
- Les assaisonnements, condiments et sauces, les pains et les fromages totalisent près de 50 % des apports en sodium.
- Les fromages se démarquent comme la principale source de gras saturés (25%).
- Les produits sucrés (sucre, confiture, bonbons, chocolat, muffins, biscuits et autres pâtisseries) ainsi que des boissons sucrées, incluant les jus de fruits, totalisent plus de 60% des apports en sucre libre.
« Ces résultats indiquent qu’agir sur un nombre limité de catégories d’aliments, notamment pour réduire leur teneur en sodium, en gras saturés et en sucres libres, lorsque c’est possible, pourrait avoir un impact important à l’échelle populationnelle », ajoute le chercheur Benoît Lamarche.
NutriQuébec invite les Québécoises et les Québécois à participer à l'étude
NutriQuébec recrute de nouvelles personnes afin de mieux représenter l’ensemble de la population québécoise, notamment les différentes régions du Québec. Chaque participation permet d’enrichir la cohorte et de contribuer à un portrait encore plus fidèle des habitudes alimentaires des Québécoises et des Québécois, au bénéfice de l'ensemble de la population.